Tortino di riso e crema di zucca

Ormai e' inverno e la zucca e' spesso presente nei miei piatti, prima non l'amavo, ora ho scoperto la sua versatilita' e la trovo un ingrediente molto stimolante in cucina.
Per preparare un primo diverso a mio figlio, ho inventato dei tortini molto appetitosi che poi sono piaciuti anche agli amici a cena.
Se provate a farne, fatemi sapere. La ricetta e' molto semplice, ma ve la lascio senza dosi precise perche' ... non ne ho!

Tortino di riso e crema di zucca

Per prima cosa lessate il riso, possibilmente Carnaroli, poi scolatelo velocemente per non perdere tutta l'acqua di cottura ricca di amido ed unite del parmiggiano ed una goccia di olio. Versate il composto negli stampi per muffin (con l'aggiunta del parmigiano il riso non sara' piu' morbido), facendo attenzione a comprimere i chicchi ed a lasciare almeno 1cm dal bordo.   
A parte lessate per 10 minuti della zucca a pezzi, schiacciatela con una forchetta, unite parmigiano in abbondanza ed un tuorlo (se avete della ricotta sara' ancor piu' gustoso). Coprite il riso con il composto di zucca ed infornate a 200° C per circa 10-15 minuti e ppoi sotto al grill per altri 5.

Io non ho aggiunto sale perche' il destinatario principale non lo consuma ancora, ma ovviamente per gli adulti mettetene un pizzico sia nelle acque di cottura che negli impasti. Anche una spolverata di noce moscata e' ben abbianata.

Mini muffin di zucca e banana

Ci siamo, tra poco sara' il primo compleanno del mio bimbo e cosi' ho iniziato a sperimentare ricette nuove, ricette a grandezza di bambino che lo incuriosiscano e lo invoglino a toccare, annusare, assaggiare, conoscere... 
... perche' la conoscenza passa anche attraverso le papille gustative! 
Lo spunto che cercavo e' apparso sul blog di incucinaconsonia: la torta di zucca.


Una ricetta semplice, soffice e golosa, da cui sono nati i miei 

Mini muffin di zucca e banana

Ingredienti:
230g polpa di zucca (io ho usato l'Hokkaido bio, con polpa compatta e dolce)
100g farina di mais fine
50g farina 00
50g maizena
2 uova
80g zucchero di canna
50ml olio di semi di girasole
1 bustina lievito

1 pizzico di sale
zucchero a velo (solo per una spolverata)

Mentre montano le 2 uova con lo zucchero, lessate la zucca per dieci minuti, poi scolatela e frullatela. Appena il composto delle uova sara' spumoso, aggiungete l'olio e, a seguire, le 2 farine, la maizena, un pizzico di sale ed il lievito. Solo all'ultimo amalgamate la zucca e versate il composto in piccoli stampini di silicone aggiungendo all'interno un pochino di banana schiacciata (da ricoprire con un velo di composto altrimenti annerisce.
Infine, in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Se non avete gli stampi per i mini muffin potete usare quelli piu' grandi o realizzare una torta, (circa 20cm di diametro) e allungando i tempi di cottura di circa 10 minuti.
Una spolverata di zucchero a velo sta  molto bene ed e' decorativo, ma nel mio caso l'ho evitata per non aggiungere zucchero non necessario.  
... e che dire? Esperimento riuscitissimo!!!

Pollo verde viola

L'altro giorno ho acquistato un cavolfiore viola biologico, una meraviglia per gli occhi prima che per il palato. Ero molto tentata dal tagliarlo a fettine sottili per unirlo all'insalata, ma poi ho preferito creare un piatto che potesse assaggiare il mio bimbo di 11 mesi e cosi' e' nata l'idea:

pollo verde viola

Dopo aver pulito il cavolfiore ho tagliato le varie cime, pulito i torsoli e tagliato anche quelli a rondelle., ho tolto la costa spessa dalle foglie e, tanto per non sprecare nulla, ho tagliato le parti verdi a listarelle.

In un tegame ho messo: 

una lacrima di olio, 

1 dito di acqua, 

uno spicchio di aglio a meta', 

il pollo ruspante a pezzi

ed il mio splendido cavolfiore

Non ho messo sale appositamente, ma il sapore complessivo non ne ha risentito anzi, i sapori erano ancor piu' autentici.

Messo il tegame sul fuoco ho lasciato cuocere circa 30 minuti, coperto in modo che stufasse il cavolfiore e si cuocesse il pollo. Solo all'ultimo ho alzato la fiamma, togliendo il coperchio e ho lasciato abbrustolire.

Nel frattempo ho anche preparato del riso d'accompagnamento.

Un piatto veloce e molto gustoso...peccato solo che il fuxia del cavolfiore si sia naturalmente perso con il calore...ma il viola e' stato comunque un effetto cromatico originale nel piatto!

... ed il mio bimbo l'ha gustosamente gradito ... 

I fornelli, gli aromi, i sapori, la mia passione

... ed eccomi qui, a scrivere di me attraverso la mia passione: la cucina. Che racconta di umori, di amici, di convivialita', di condivisione, di vita, di nuova vita.