Tortino di riso e crema di zucca

Ormai e' inverno e la zucca e' spesso presente nei miei piatti, prima non l'amavo, ora ho scoperto la sua versatilita' e la trovo un ingrediente molto stimolante in cucina.
Per preparare un primo diverso a mio figlio, ho inventato dei tortini molto appetitosi che poi sono piaciuti anche agli amici a cena.
Se provate a farne, fatemi sapere. La ricetta e' molto semplice, ma ve la lascio senza dosi precise perche' ... non ne ho!

Tortino di riso e crema di zucca

Per prima cosa lessate il riso, possibilmente Carnaroli, poi scolatelo velocemente per non perdere tutta l'acqua di cottura ricca di amido ed unite del parmiggiano ed una goccia di olio. Versate il composto negli stampi per muffin (con l'aggiunta del parmigiano il riso non sara' piu' morbido), facendo attenzione a comprimere i chicchi ed a lasciare almeno 1cm dal bordo.   
A parte lessate per 10 minuti della zucca a pezzi, schiacciatela con una forchetta, unite parmigiano in abbondanza ed un tuorlo (se avete della ricotta sara' ancor piu' gustoso). Coprite il riso con il composto di zucca ed infornate a 200° C per circa 10-15 minuti e ppoi sotto al grill per altri 5.

Io non ho aggiunto sale perche' il destinatario principale non lo consuma ancora, ma ovviamente per gli adulti mettetene un pizzico sia nelle acque di cottura che negli impasti. Anche una spolverata di noce moscata e' ben abbianata.