Muffin al cioccolato, i classici

Non posso non parlarvene, mentre son li' a raffreddare invadendo la cucina di un delizioso profumo di cioccolata ... il trucco per questo grande classico di origine anglosassone? Utilizzare un ottima cioccolata ed un ancor di piu' un ottimo cacao. 

Intanto gli ingredienti ed il procedimento, poi la foto ... aspetto che si freddino per spruzzarli di zucchero a velo!

60g burro a temperatura ambiente
60g zucchero

2 uova

200 ml latte
100g cioccolata fondente al 70%
130g farina
30g cacao amaro
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Montate burro e zucchero fino a che non avrete una crema soffice (bastano poco più di 5 minuti), poi unite uno ad uno le uova e lentamente il latte. 
Scaldate la cioccolata a bagno maria (dicono le ricette, ma io vi suggerisco il microonde per pochi secondi) ed aggiungete all'impasto.
A parte miscelate la farina, il cacao, il lievito ed il sale setacciati. 
Unite i due composti, versate nei pirottini per muffin ed infornate in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Come sempre fate la prova stecchino ... o spaghetto se non avete lo stecchino!
Appena freddi spolverizzate di zucchero a velo ...
... Et voila', vi arriva il profumo? :-)

Le mie patate in forno alla Hasselback

Sono gustose, saporite, divertenti e di sicuro effetto scenico! 

Ho preparato queste patate nel modo piu' sano possibile ... semplicemente al forno, semplicemente senza ripieni.
Era l'anniversario di matrimonio dei miei genitori e, non sapendo cosa fare di meglio nelle mie giornate gia' poco piene, ho ben pensato di organizzare una festa a sorpresa con tutti i loro amici. E cosi', ho avuto l'occasione per provare a cucinare le patate in questo modo ... sono state un successo e così le propongo anche a voi!

Per prima cosa accendete il forno a 200°C in modo che si scaldi bene. Nel frattempo lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine senza arrivare in fondo.
Difficile? No, c'è il trucco! 
Tagliate le patate per lungo a meta'. Poggiate la parte liscia sul tavolo ed accanto ai lati lunghi posizionate due spiedini di legno. Tagliate le patate con un coltello affilato in modo che arrivato in fondo batta sugli spiedini.
Spolverate con pangrattato, un pizzico di sale, qualche ago di rosmarino e un filo do olio
(se lo avete, spruzzate l'olio con l'oliera a spruzzo), cercando di riempire un pochino anche tra le fettine.
Infornate per 40-50 minuti e togliete appena saranno bruscate.
...Poi fatemi sapere :-D

Tortino di riso e crema di zucca

Ormai e' inverno e la zucca e' spesso presente nei miei piatti, prima non l'amavo, ora ho scoperto la sua versatilita' e la trovo un ingrediente molto stimolante in cucina.
Per preparare un primo diverso a mio figlio, ho inventato dei tortini molto appetitosi che poi sono piaciuti anche agli amici a cena.
Se provate a farne, fatemi sapere. La ricetta e' molto semplice, ma ve la lascio senza dosi precise perche' ... non ne ho!

Tortino di riso e crema di zucca

Per prima cosa lessate il riso, possibilmente Carnaroli, poi scolatelo velocemente per non perdere tutta l'acqua di cottura ricca di amido ed unite del parmiggiano ed una goccia di olio. Versate il composto negli stampi per muffin (con l'aggiunta del parmigiano il riso non sara' piu' morbido), facendo attenzione a comprimere i chicchi ed a lasciare almeno 1cm dal bordo.   
A parte lessate per 10 minuti della zucca a pezzi, schiacciatela con una forchetta, unite parmigiano in abbondanza ed un tuorlo (se avete della ricotta sara' ancor piu' gustoso). Coprite il riso con il composto di zucca ed infornate a 200° C per circa 10-15 minuti e ppoi sotto al grill per altri 5.

Io non ho aggiunto sale perche' il destinatario principale non lo consuma ancora, ma ovviamente per gli adulti mettetene un pizzico sia nelle acque di cottura che negli impasti. Anche una spolverata di noce moscata e' ben abbianata.

Mini muffin di zucca e banana

Ci siamo, tra poco sara' il primo compleanno del mio bimbo e cosi' ho iniziato a sperimentare ricette nuove, ricette a grandezza di bambino che lo incuriosiscano e lo invoglino a toccare, annusare, assaggiare, conoscere... 
... perche' la conoscenza passa anche attraverso le papille gustative! 
Lo spunto che cercavo e' apparso sul blog di incucinaconsonia: la torta di zucca.


Una ricetta semplice, soffice e golosa, da cui sono nati i miei 

Mini muffin di zucca e banana

Ingredienti:
230g polpa di zucca (io ho usato l'Hokkaido bio, con polpa compatta e dolce)
100g farina di mais fine
50g farina 00
50g maizena
2 uova
80g zucchero di canna
50ml olio di semi di girasole
1 bustina lievito

1 pizzico di sale
zucchero a velo (solo per una spolverata)

Mentre montano le 2 uova con lo zucchero, lessate la zucca per dieci minuti, poi scolatela e frullatela. Appena il composto delle uova sara' spumoso, aggiungete l'olio e, a seguire, le 2 farine, la maizena, un pizzico di sale ed il lievito. Solo all'ultimo amalgamate la zucca e versate il composto in piccoli stampini di silicone aggiungendo all'interno un pochino di banana schiacciata (da ricoprire con un velo di composto altrimenti annerisce.
Infine, in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Se non avete gli stampi per i mini muffin potete usare quelli piu' grandi o realizzare una torta, (circa 20cm di diametro) e allungando i tempi di cottura di circa 10 minuti.
Una spolverata di zucchero a velo sta  molto bene ed e' decorativo, ma nel mio caso l'ho evitata per non aggiungere zucchero non necessario.  
... e che dire? Esperimento riuscitissimo!!!

Pollo verde viola

L'altro giorno ho acquistato un cavolfiore viola biologico, una meraviglia per gli occhi prima che per il palato. Ero molto tentata dal tagliarlo a fettine sottili per unirlo all'insalata, ma poi ho preferito creare un piatto che potesse assaggiare il mio bimbo di 11 mesi e cosi' e' nata l'idea:

pollo verde viola

Dopo aver pulito il cavolfiore ho tagliato le varie cime, pulito i torsoli e tagliato anche quelli a rondelle., ho tolto la costa spessa dalle foglie e, tanto per non sprecare nulla, ho tagliato le parti verdi a listarelle.

In un tegame ho messo: 

una lacrima di olio, 

1 dito di acqua, 

uno spicchio di aglio a meta', 

il pollo ruspante a pezzi

ed il mio splendido cavolfiore

Non ho messo sale appositamente, ma il sapore complessivo non ne ha risentito anzi, i sapori erano ancor piu' autentici.

Messo il tegame sul fuoco ho lasciato cuocere circa 30 minuti, coperto in modo che stufasse il cavolfiore e si cuocesse il pollo. Solo all'ultimo ho alzato la fiamma, togliendo il coperchio e ho lasciato abbrustolire.

Nel frattempo ho anche preparato del riso d'accompagnamento.

Un piatto veloce e molto gustoso...peccato solo che il fuxia del cavolfiore si sia naturalmente perso con il calore...ma il viola e' stato comunque un effetto cromatico originale nel piatto!

... ed il mio bimbo l'ha gustosamente gradito ... 

I fornelli, gli aromi, i sapori, la mia passione

... ed eccomi qui, a scrivere di me attraverso la mia passione: la cucina. Che racconta di umori, di amici, di convivialita', di condivisione, di vita, di nuova vita.